Punčový rez

Keby som sa musela dať potetovať, určite si dám vytetovať punčový rez. Keď som túto vetu povedala pred priateľovou babi, začala debata o tom, prečo práve punčový rez. Kedže mi babi uvarila bryndzové pirohy do zásoby, rozhodla som sa jej ja upiecť na oplátku punčový rez. Má ho rada.

Punčové rezy milujem aj ja. Nikdy mi však nenapadlo si upiecť punčák doma. Mala som pocit, že tento koláč je príliš zložitý a že je potreba na neho oveľa vačší skill v pečení. Opak je však pravdou.

Myslím si, že kto vymyslel tento koláč, musel byť génius.

RECEPT

Čo budeme potrebovať:

KORPUS

* papier na pečenie

* 9 vajec

* 450 g práškového cukru

* 450 g polohrubej múky

* 3 vanilkové cukre

* 1 kypriaci prášok

* 100 ml vlažnej vody

* 3 PL oleja

*1 ríbezľový/ višňový džem- prípadne ich kombinácia

PUNČ

* 500 ml hustého malinového sirupu

* 200 ml rumu

* šťava z 1 citróna

* 100 ml vody

POLEVA

* 3 polevy na punčový rez/ ja som použila citrónovú polevu

* 3 PL práškového cukru

* 6 lyžíč odobratých z PUNčU (v prípade ak mám citrónovú polevu- kvůli farbe a chuti)

POSTUP

Ingrediencie na korpus si rozdelíne na 3 časti. Z 3. vajec, 150 g práškového cukru a 150 g polohrubej múky vymiešame zmes, pridáme 1 vanilkový cukor, 1/3 kypriaceho prášku, 1/3 zo 100 ml vody a 1 PL oleja. Zmes poriadne premiešame, a vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie. Korpus pečieme 12 minút na 180 stupňov C. Postup opakujeme 3 krát.

Prvý korpus potrieme ešte teplý polovicou džemu, položíme na neho 2. korpus, ktorý polievame punčovou polevou. Je možné, že nám bude ťažšie nasakovať sirup, ale to nevadí. Ak by korpus nesal, zlejeme prebytočný sirup a opať polievame. 3. korpus po upečení potrieme zvyšnným džemom a preklopíme džemom na punčový korpus.

3 Sáčky polevy rozmiešame v odobratom sirupe a natrieme na vopred zaťažený korpus, ktoý ležal v chlade cca hodinku.

Koláč je možné preklopiť, aby lepšie prešiel punčovou šťavou.